définitions
acétification (n.f.)
1.action de transformer en vinaigre, en acide acétique.
acétification
1.(Cismef)Fermentation de diverses substances organiques (alcool, etc.) en acide acétique ou en vinaigre.
Le Littré (1880)
ACÉTIFICATION (s.f.)[a-sé-ti-fi-ka-sion]
Réaction chimique qui transforme l'esprit-de-vin en vinaigre.
ÉTYMOLOGIE
Acetum, vinaigre, et facere, faire.