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définitions

acétobacter (n.m.)

1.(chimie)bactérie responsable de la fermentation acétique.

Acetobacter (n.)

1.(Cismef)Genre de bactéries aérobies, dont l'espèce type est A. Aceti. On les trouve dans les fruits, les légumes verts, le vinaigre, les boissons alcoolisées, etc. Elles transforment l'alcool en acide acétique en formant à la surface du liquide une pellicule connue sous le nom de ý mère de vinaigre ý.