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définitions

acide ascorbique (n.m.)

1.(sciences)vitamine présente dans les fruits frais; préserve du scorbut.

Acide ascorbique (n.)

1.(Cismef)Vitamine hydrosoluble, qui intervient dans les réactions d'oxydo-réduction avec l'acide déhydroascorbique. Elle joue un rôle important dans la formation des protéines de structure (matrice des os) et dans la synthèse d'hormones glucocorticostéroïdes, comme transporteur d'oxygène dans les oxydations cellulaires. La carence en vitamine C est responsable du scorbut. On la trouve dans les légumes (épinards, chou-fleur) et les fruits frais (orange, citron, fraises).