acide citrique (n.m.)

1.(chimie)acide faiblement soluble dans l'eau que l'on trouve dans de nombreux fruits (en particulier les agrumes) ; utilisé comme agent aromatisant

Acide citrique (n.)

1.(Cismef)Sel de l'acide citrique.

2.(Cismef)Acide cristallin rencontré en abondance dans le citron. Il forme des citrates ; il est antiscorbutique et antirhumatismal. Son rôle biologique essentiel est sa participation au cycle tricarboxylique de Krebs.