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définitions

acide gras (n.m.)

1.(biochimie;chimie)tout acide monocarboxylique aliphatique faisant partie d'une molécule lipidique et pouvant être dérivé des graisses par hydrolyse
"les acides gras sont des molécules simples construites autour d’une série d’atomes de carbone liés entre eux dans une chaîne de 12 à 22 atomes de carbone"

acide gras

1.(Cismef)Acide organique dont la molécule comporte une longue chaîne carbonée ouverte. Les acides gras constituent notamment les lipides naturels.