définitions
aillade (n.f.)
1.(régional)sauce à l'ail.
2.(régional)morceau de pain grillé, frotté d'ail et arrosé d'huile d'olive.
Le Littré (1880)
AILLADE (s. f.)[a-lla-d', ll mouillées]
Sauce faite avec de l'ail.
• Pour suppléer au défaut de l'aillade [repas d'ail] (LA FONT. Pays.)
HISTORIQUE
XIIe s.— Et Renoarz vet [va] deus aues [oies] sachier ; Si les touelle en l'aillie au mortier (Bat. d'Aleschans, 3894)
ÉTYMOLOGIE
Provenç. alhada ; anc. catal. allada ; ital. agliata (voy. AIL). Aillade vient du provençal ; l'ancien français disait aillie.