définitions

aillade (n.f.)

1.(régional)sauce à l'ail.

2.(régional)morceau de pain grillé, frotté d'ail et arrosé d'huile d'olive.

Sauce faite avec de l'ail.

• Pour suppléer au défaut de l'aillade [repas d'ail] (LA FONT. Pays.)

HISTORIQUE

XIIe s.— Et Renoarz vet [va] deus aues [oies] sachier ; Si les touelle en l'aillie au mortier (Bat. d'Aleschans, 3894)

ÉTYMOLOGIE

Provenç. alhada ; anc. catal. allada ; ital. agliata (voy. AIL). Aillade vient du provençal ; l'ancien français disait aillie.