définitions

albumen (n.m.)

1.(biologie)partie translucide, mais, une fois cuite, blanche et opaque, de l'œuf.

2.(botanique)partie de la graine entourant l'embryon.

1. Terme de botanique. Nom donné par quelques botanistes à la substance qui environne l'embryon dans quelques graines, telles que celle du froment.

2. Terme d'anatomie. Mot quelquefois employé pour désigner le blanc d'oeuf.

ÉTYMOLOGIE

Albumen, blanc d'oeuf (voy. ALBUMINE).