définitions
amande (n.f.)
1.drupe comestible de l'amandier.
2.graine d'un fruit à noyau.
amande (n.)
1.(Cismef)Graine de l'amandier (Amygdalus communis). Il existe deux variétés d'amandes : douces et amères. Les amandes douces contiennent une huile, du sucre, des substances protéiques et de l'émulsine. Les amandes amères contiennent en outre un glucoside, l'amygdaline, qui se décompose en acide cyanhydrique et benzaldéhyde, le premier étant responsable de leur toxicité.
Le Littré (1880)
AMANDE (s. f.)[a-man-d']
1. Fruit de l'amandier.
Amandes à la praline, amandes pralinées, ou simplement pralines, amandes cuites dans du sucre brûlant.
Amandes lissées, dragées faites d'amandes couvertes de sucre.
Huile d'amande douce ou d'amandes douces.
En amande, en forme d'amande.
• Les Arabes ont les yeux grands et coupés en amande (CHATEAUB. Itin. II, 192)
2. Toute graine contenue dans un noyau. L'amande du noyau de l'abricot.
En termes de botanique, ce qui est contenu dans l'épisperme.
3. Dans la fabrication des armes, partie ovale et occupant le milieu de la branche ou garde de l'épée.
REMARQUE
Amandre, prononciation de quelques personnes, est un provincialisme qu'il faut éviter.
HISTORIQUE
XIIIe s.— Amandie (Ass. de Jérus. II, 180)— Quiconques est huiliers à Paris, il puet faire huile de olives, de amandes, de nois, de chenevis et de pavoz (Liv. des Mét. 159)
XVIe s.— Ces glandules sont de grandeur et figure d'une amende, et pour ceste cause sont dites amydales (PARÉ VI, 6)— Huile d'amendes douces (PARÉ VI, 8)— Huile d'amendes tant douces qu'ameres (PARÉ XXV, 24)
ÉTYMOLOGIE
Génev. amandre ; bourguign. aimandre ; provenç. amandola, amella, amenta ; ital. mandorla, mandola ; espagn. almendra ; portug. amendoa ; catal. ametlla ; de amygdala, du terme grec signifiant amande.
AMANDÉ (s. m.)[a-man-dé]
Boisson faite avec du lait et des amandes broyées et passées. Boire un amandé.
HISTORIQUE
XVIe s.— Son manger sera panade, orge mondé, et non amendé, pour ce que les amendes causent douleur de teste (PARÉ VIII, 14)
ÉTYMOLOGIE
Amande.
