Le Littré (1880)
ENTRE-TAILLER (S') (v. réfl.)[an-tre-ta-llé, ll mouillées, et non an-tre-ta-yé]
S'entre-couper. Ce cheval s'entre-taille en marchant.
HISTORIQUE
XIVe s.— Advise que le cheval ne s'entretaille de la jambe de l'autre lez [côté] (Ménagier, II, 3)
XVIe s.— Et là où le cordeau entretaillera [point d'intersection] la ligne tracée, là sera plantée la crocete ou la chevelue (O. DE SERRES 164)— La grande confusion de paroles, parmi laquelle on s'entretaille [on se coupe] (BRANT. Cap. fr. t. I, p. 248, dans LACURNE)
ÉTYMOLOGIE
Entre, et tailler.