définitions
épeautre (n.m.)
1.blé peu cultivé de nos jours.
Le Littré (1880)
ÉPEAUTRE (s. m.)[é pô-tr']
Espèce de froment. Grand épeautre (triticum spelta, L.). Petit épeautre (triticum monococcum, L.), nommé aussi engrain, ingrain, locular. Les épeautres sont cultivés dans les terrains maigres ; on les distingue des autres froments par la difficulté avec laquelle le grain se sépare des balles.
REMARQUE
Les livres d'agriculture font épeautre féminin ; ce qui est plus conforme à l'étymologie.
HISTORIQUE
XIIIe s.— Avoine et espiautre sont froit et sec (ALEBRANT f° 42)
XVe s.— Le suppliant prist du blé, appellé l'espiote ou gros blé, pour son cheval (DU CANGE spelta.)
ÉTYMOLOGIE
Wallon, spaite, spiate, sipaite ; génev. épaute ; provenç. espeuta ; espagn. espelta ; ital. spelta ; du latin spelta, mot venu des langues germaniques ; allem. Spelt ou Spelz.
