Définition de ESPAGNOLE
définitions
espagnole (n.f.)
1.sauce brune comprenant tomates et un mélange de carottes, d'oignons, de céleri caramélisé dans du vin de Madère.
Le Littré (1880)
ESPAGNOLE (s. f.)[è-spa-gno-l']
Jus ou coulis très concentré que les cuisiniers préparent à l'avance pour mettre dans les sauces.
