définitions
estragon (n.m.)
1.feuilles fraîches d'estragon (ou feuilles conservées dans du vinaigre) utilisées comme condiment
estragon (n.m.)
1.plante astéracée herbacée vivace aromatique originaire du sud-est de la Russie, à feuilles semi-persistantes ; cultivé dans la plupart des pays d'Eurasie et d'Amérique du Nord.
Le Littré (1880)
ESTRAGON (s. m.)[è-stra-gon]
Espèce d'armoise aromatique (artemisia dracunculus, L.), qu'on met dans les salades et dans les ragoûts.
ÉTYMOLOGIE
Wallon, dragone ; espagn. taragona ; portug. estragão ; ital. targone ; du latin draconem, dans la signification de dracunculus, nom qui ne paraît pas avoir été donné à notre estragon, mais que les botanistes lui ont appliqué.
SUPPLÉMENT AU DICTIONNAIRE
ESTRAGON. - ÉTYM. Ajoutez : M. Devic, Dict. étym., n'admet pas que le lat. draconem soit l'origine d'estragon. Il met d'abord en avant les difficultés phonétiques, puis, rapprochant les formes taragona, targone et l'anc. franç. targon (targon, que les jardiniers nomment estragon, RAB., V, 29), il s'adresse au nom arabe-persan de la plante, tarkhoun ( u long). Cette étymologie paraît la véritable ; mais M. Devic ajoute qu'il n'est pas impossible que les Arabes aient emprunté leur tarkhoun ( u long) au grec.
