définitions

mariner (v. trans.)

1.tremper dans la marinade "mariner des harengs"

2.mettre du poisson ou de la viande dans la saumure, dans une marinade, pour les conserver.

3.cuire dans une marinade "faire mariner du hareng"

1.(familier;figuré)attendre très longtemps dans une situation désagréable.

1. Mariner des vivres ou des aliments, leur appliquer les procédés du marinage, pour les conserver en bon état, pendant une campagne de mer.

2. Assaisonner des viandes, pour les rendre mangeables promptement. Mariner des poulets.

3. Laisser tremper de la viande dans du vinaigre avec des épices afin de l'attendrir et de lui donner du goût.

4. Se mariner, v. réfl. Être mariné. Ces viandes se sont marinées et attendries.

HISTORIQUE

XVe s.— Et lui sembloit que n'estoit pas difficile de soi abstenir de mariner et non hanter la mer (LOUIS XI Nouv. C.)

ÉTYMOLOGIE

Marin.