MÉNEHOULD (SAUCE À LA SAINTE-) (s. f.)[on prononce sin-t'-me-nou]

Terme de cuisine. Sauce faite avec du beurre, de la farine, du lait, du persil, des ciboules, du laurier, des champignons et quelques échalotes. Pieds de mouton, pieds de cochon à la Sainte-Ménehould.