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définitions

osmazôme (n.m.)

1.substance azotée sapide, d'un brun rougeâtre, contenue principalement dans la viande rouge

Le Littré (1880)

OSMAZÔME (s. m.)[o-sma-zô-m']

Terme de chimie. Matière extractive qu'on retire de la chair musculaire et du sang, et que Thenard croyait être d'une nature particulière.

ÉTYMOLOGIE

Termes grecs signifiant odeur et bouillon.